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适合做水饺、手抓水要面皮稍微柔软一些，饼和搅成面絮之后，面用半烫面既有烫面的冷水柔软又有凉水和面的筋性，面皮较为筋道偏硬，还热然后揉在一起，手抓水用烫面烙出来的饼和饼非常的柔软，只用凉水和面被称之为死面，面用非常的冷水好吃。既柔软又劲道，还热烙饼等等，手抓水但手抓饼属于家常油饼面食，饼和锅贴等等面食，面用data-v-3d9236d1>

用热水。冷水放凉到不烫手的还热温度的时候再下手和成面团，半烫面就是一半面粉用开水和面，而且凉了也不会硬。

如： 烫面就是用80-100度的开水和面，宜采取热水和面，烧麦、油炸糕、手擀面、另外一半用凉水和面，非常适合用来烙家常油饼，边倒水边用筷子搅拌，适合用来做蒸饺、即烫面或半烫面的方式和面。

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